「讓你的食物成為你的藥，而你藥就是你的食物。」－－醫學之父．希波克拉底
　　依據衛生署統計，隨著現代醫學知識的發達，人們的平均壽命即將叩上80大關；但諷刺的是，我們的「健康年齡」卻仍停留在52.8歲！我們只不過多花了近30年進出醫院！
　　「健康」從來就不是一個一步到位的醫療神話；健康，是一個生命的過程，一段營養的累積。
　　想要健康，你就必須從日常的營養學做起！
　　人人都知道健康的重要，但是又有多少人真正了解「健康」？健康不是打針吃藥、不是病急投醫、更不是胡亂吃一堆保健食品。健康，開始於基礎觀念的確實理解。
　　循環系統、肌肉系統、神經系統、免疫系統、抗氧化系統、內分泌系統、泌尿系統、消化系統……一堆醫學的專有名詞，搞得你頭昏腦脹嗎？
　　健康其實很簡單，撥開層層醫療名詞的迷霧後你會發現──原來健康就是讓人體發揮他最原始的正常功能，正確而優質的營養，將幫助我們的身體找回自己的健康。
　　醫生能夠為你治病，卻不能保證你的健康。唯有了解自己的身體，你才有向病痛說「不」的權力，你才能從基礎顧好身體！
　　現代臨床醫學的進步，似乎讓人類進化成一個更長壽的物種，隨著研究的推展，越來越多的疾病似乎露出了曙光。在這些欣欣向榮的醫學成就背後，是否隱藏著黑暗？
　　是的，我們克服了非常多的疾病，但在此同時，我們似乎也遭遇了越來越多的疾病。尤其老化與退化性疾病的問題，似乎隨著現代化的進程而顯得越益嚴重。這到底是哪裡出了問題？
　　不諱言的說，一切都是人類自己害了自己。科學破壞了環境，醫學紊亂了人體系統，美食增加了人體負擔；在我們享受現代化的同時，卻早已忘了人體自身的功能，不斷用頭痛醫頭、腳痛醫腳的方式去掩飾人體已然崩解的系統。其實健康可以很簡單，他不是只建構在醫學的臨床治療上，而更應該是人們對自己身體的負責。
　　本書從人體最根本的結構談起，當讀者理解了人體架構的運作後，才能正確理解營養素之於人體的意義，也才能從此擺脫錯誤觀念，澈底對自己的健康做好把關的責任。