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生活
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食得安心:專家教您什麼可以自在地吃!
作者
:
馬志英 (著)
出版社
:
華志文化事業有限公司
出版日期
:
2014
閱讀格式
:
PDF
書籍分類
:
生活
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
9789865936662
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目錄
一、食品添加劑到底有沒有毒性
清水怎麼變成高湯了呢?
什麼是食品添加劑
關於食品添加劑有哪些認知盲點
食品添加劑存在哪些安全問題
如何減少食品添加劑的危害
延伸閱讀
防範攻略
二、飯店裡的菜加了多少添加劑
速食餐飲好吃的祕笈―食物添加劑
餐飲店的菜餚為什麼要加添加劑
餐飲店的菜餚怎麼做得這麼好吃
餐飲添加劑有哪些健康風險
在外用餐要留心什麼
防範攻略
三、什麼顏色的食品吃不得?
雞蛋麵裡沒雞蛋,全用食用色素染
什麼是色素
某些人工合成色素和工業染色劑有什麼危害
花花綠綠的兒童食品有什麼危害
如何防範色素和工業染色劑的危害
防範攻略
四、哪些食品中有非法添加物
嬰兒怎麼得了腎結石(引自―台灣各媒體報導)
食品中為什麼會出現非法添加物
非法添加的危害有多大
怎樣應對非法添加行為
防範攻略
五、阻擋塑化劑入口有哪些方法
怎麼會有「異常訊號」
什麼是塑化劑
塑化劑對健康有什麼危害
塑化劑怎樣進入食品中
怎樣避免攝入塑化劑
防範攻略
六、你吃的肉裡殘留了多少藥物
鮮活的魚蝦吃了會致癌嗎?
這些動物可能會吃什麼藥長大
如何遠離獸藥濫用的危害
防範攻略
七、哪些蔬菜農藥殘留多
蟲子咬過的蔬菜並不會更安全
農藥殘留會帶來什麼危害
哪個季節、哪些蔬菜的農藥殘留量較高
怎樣減少蔬菜農藥殘留對健康的危害
防範攻略
八、蔬菜中的亞硝酸鹽會致癌嗎
吃素中毒?小心氮肥硝酸鹽殘留!
蔬菜中為何含有過量硝酸鹽
硝酸鹽怎麼變成了亞硝酸鹽
硝酸鹽和亞硝酸鹽有沒有致癌性
硝酸鹽和亞硝酸鹽每日容許攝取量為何
怎樣判斷蔬菜的硝酸鹽污染情況
什麼菜的硝酸鹽含量最高
蔬菜怎樣吃更安全
防範攻略
九、海產品和淡水產品哪種更安全
吃肥美的大閘蟹為何也讓食客擔憂
哪些水產品的化學性危害最嚴重
水產品存在哪些生物性危害
海產品有很多生物毒素嗎?
如何安全食用水產品
延伸閱讀
防範攻略
十、吃哪些天然食物也會中毒
料理時必須小心處理,以免中毒的九種食物
哪些天然食物會引起中毒
如何防範天然食物中毒
防範攻略
十一、鎘米風險如何應對
為什麼這些村莊出生的都是女嬰
吃了過量的鎘會得什麼病
鎘含量超過多少的白米吃了就不安全
你的鎘中毒風險有多大
怎樣規避鎘的危害
防範攻略
十二、還要不要吃碘鹽
碘鹽為什麼總讓人不放心
碘過少或者過多有什麼危害
歐洲各國食鹽中的碘含量
碘鹽怎樣吃才安全
延伸閱讀
防範攻略
十三、怎麼吃不容易鉛中毒
燒香拜拜不注意通風,小心幼兒鉛中毒
鉛對人體有什麼危害
從膳食中攝入的鉛含量不應超過多少
如何讓孩子遠離鉛的傷害
延伸閱讀
防範攻略
十四、哪些食品容易被汞污染
魚翅比粉絲好吃嗎?
汞是怎樣循環污染
汞對健康有哪些危害
吃多少汞會危害人體健康
怎樣遠離汞污染
防範攻略
十五、你吃的食物會不會含有砒霜
水裡哪兒來的砒霜—談砷中毒
什麼是砷
我們的身體需要砷嗎?
過量攝入砷會引起哪些疾病
砷的安全攝入量是多少
怎麼防範砷中毒
延伸閱讀
防範攻略
十六、你吃的食品被戴奧辛污染了嗎
戴奧辛污染是工業化國家的「專利」嗎?
什麼是戴奧辛
戴奧辛是從哪裡來的
戴奧辛會致癌嗎?
戴奧辛是怎麼進入人體的
如何防止戴奧辛從口而入
延伸閱讀
防範攻略
十七、輻射照射食品安全嗎
張阿姨買的紅棗還能吃嗎?
什麼是輻射照射食品
輻射照射食品有哪些種類
輻射照射食品應用的局限性
輻射照射食品可能存在哪些安全隱患
怎樣減少食用輻射照射食品的風險
防範攻略
附錄:台灣食品添加物限量與使用範圍
詳細資訊
出版地
:
臺灣
語言
:
繁體中文
食得安心:專家教您什麼可以自在地吃!
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