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新世紀營養學
作者
:
王鳳英 (著)
出版社
:
幼獅文化事業股份有限公司
出版日期
:
2006
閱讀格式
:
PDF
書籍分類
:
生活
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
957574585X
營養
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目錄
自序 一個養身專欄作家、副教授、營養師寫的「新世紀營養學」
第一章 緒論-營養與健康問題
*第一節 食物、營養與健康
*第二節 國人的營養問題
*第三節 國內外人民的營養趨勢
*第四節 飲食文化與社區營養
第二章 蛋白質
*第一節 蛋白質特性
*第二節 蛋白質的消化、吸收與代謝
*第三節 蛋白質需要量
*第四節 素食知多少
*第五節 蛋白質缺乏症
第三章 脂質
*第一節 脂質特性簡介
*第二節 脂質分類
*第三節 脂質的消化、吸收與代謝
*第四節 脂質的需要量
*第五節 心血管疾病、癌症與脂質缺乏症
第四章 醣類
*第一節 醣類特性
*第二節 醣類分類
*第三節 醣類的消化、吸收與代謝
*第四節 醣類需要量及食物來源
*第五節 醣類與糖尿病及缺乏症
第五章 均衡飲食
*第一節 食物分類與營養價值
*第二節 金字塔型的均衡飲食
*第三節 食物代換
*第四節 均衡飲食設計
*第五節 食物、營養素及藥物的交互作用
*第六節 體重控制與正確節食
第六章 巨量礦物質
*第一節 鈣的含量和功能
*第二節 鈉的含量和功能
*第三節 鎂的含量和功能
*第四節 鉀的含量和功能
*第五節 硫的含量和功能
*第六節 磷的含量和功能
*第七節 氯的含量和功能
第七章 微量礦物質
*第一節 鐵的含量和功能
*第二節 銅的含量和功能
*第三節 錳的含量和功能
*第四節 碘的含量和功能
*第五節 鋅的含量和功能
*第六節 鈷的含量和功能
*第七節 硒的含量和功能
*第八節 氟及其他微量元素的含量和功能
第八章 能量、水與電解質的平衡
*第一節 能量平衡
*第二節 水平衡
*第三節 電解質平衡
*第四節 控制人體內分泌腺的平衡
第九章 脂溶性維生物
*第一節 維生素A
*第二節 維生素D
*第三節 維生素E
*第四節 維生素K
*第五節 維生素強化或補充原則
第十章 水溶性維生素
*第一節 維生素B1
*第二節 維生素B2
*第三節 維生素B6
*第四節 維生素B12
*第五節 維生素C
*第六節 菸鹼酸
*第七節 泛酸
*第八節 生物素
*第九節 葉酸
第十一章 以西醫營養觀點介紹人類生命期的營養需求
*第一節 嬰兒期的營養與養生
*第二節 兒童期的營養與養生
*第三節 青春期的營養與養生
*第四節 懷孕期的營養與養生
*第五節 哺乳婦的營養與養生
*第六節 成年人的營養與養生
*第七節 中、老年人期的營養與養生
第十二章 不同年齡時期的中醫營養學
*第一節 不同年齡的中醫食療原則
*第二節 兒童時期的中醫食療
*第三節 青少年時期的中醫食療
*第四節 青壯年時期的中醫食療
*第五節 老年時期的中醫食療
*第六節 孕、產婦的中醫食療
第十三章 防癌飲食
*第一節 維護健康腸道
*第二節 調節免疫力的健康食品
*第三節 不同季節的養身保健
*第四節 防癌飲食的特色
*第五節 防癌祕方-每日五蔬果
*第六節 改變飲食習慣
詳細資訊
國際計量
出版地
:
臺灣
語言
:
繁體中文
新世紀營養學
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